豚肉の茄子味噌炒め

味噌を調味料にして、野菜を一杯頂ける炒め物を作ってみる。

油はごま油。フライパンを熱する前にごま油を入れ、にんにく１かけのスライスと種取りした鷹の爪２本を入れる。それから火を入れる。こうすることで、にんにくと鷹の爪を焦がさずに香りを油に移せる。茄子３本・ピーマン３個・玉ねぎ半玉を入れしんなりしてきたら豚肉を投入。下味の塩とコショーを入れる。よく炒まったところで、味噌を入れる。この時、味噌を少量のお湯で溶いておくと絡ませやすい。最後に水分をとばすので、少し薄いかなくらいのところまで味噌を入れる。水分がなくなったら出来上がり。盛り付ける時にラー油をかける。
豚肉と茄子と味噌はベストマッチですね。ごちそうさまでした。
ところで、自炊が楽しくなってきたので少しキッチン環境をパワーアップ。100円ショップで大きなまな板を購入。シンクの上に置いて使えば大きな魚も捌けるようになった。

これでより自炊が楽しくなりそうです。