和風あさりカレー

カレーを作ってみよう。どうせなら季節の具材が入ったのがいいな。ということで、和風あさりカレーを作ってみた。
あさりは殻付きのものは砂抜きのために一晩真水につけておく。玉ねぎ１玉みじん切りを透明まで炒め、青ねぎ２本斜め切りと刻み油揚げを入れる。焼き目がついてきたところで、かつお出汁・酒を入れ沸騰したところであさりを入れる。あさりは砂抜きしておいた殻付きと、缶詰のむき身をダブルで入れる。アクをとりながら数分煮込む。一旦火をとめてカレー粉を入れる。もう一度火にかけて弱火でコトコト。たまに鍋を揺さぶりながら、１時間くらい煮込んで出来上がり。
いいですね。カレー味の奥に漂うかつおの香り。刻み油揚げがしっかりかつお風味を抱いてくれてるからかな。
一度カレーを作ると８人前くらい出来上がってしまうので、残った分は１食分ずつパッキンに入れて冷凍庫へ。これで３か月くらいは持つらしい。
ごちそうさまでした。あれ？確か前に「次はイタリアン」宣言したんぢゃ・・・
そろそろレパートリーがたまってきたので、リストしておこう。
▼レパートリー
■豚肉の茄子味噌炒め
■ぶたたま丼と味噌汁とサラダ
■イナダで３品
■鰻の弼塗しと筑前煮と法連草の煮浸し
■からすがれいの煮付けと鯛まま